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茅臺(tái)鎮(zhèn)年年有余禮品酒系以?xún)?yōu)質(zhì)高梁為原料，用小麥制成高溫曲，而用曲量多于原料。用曲多，發(fā)酵期長(zhǎng)，多次發(fā)酵，多次取酒等獨(dú)特工藝，這是年年有余禮品酒風(fēng)格獨(dú)特、品質(zhì)優(yōu)異的重要原因。釀制年年有余禮品酒要經(jīng)過(guò)兩次加生沙(生糧)、八次發(fā)酵、九次蒸餾，生產(chǎn)周期長(zhǎng)達(dá)八九個(gè)月，再陳貯三年以上，勾兌調(diào)配，然后再貯存一年，使酒質(zhì)更加和諧醇香，綿軟柔和，方準(zhǔn)裝瓶出廠，全部生產(chǎn)過(guò)程近五年之久。 本產(chǎn)品憑借得天獨(dú)厚的自然條件采用優(yōu)質(zhì)高粱、小麥、玉米、大米、糯米為原料按照傳統(tǒng)工藝釀造、精心勾兌而成具有窖香濃郁、綿甜甘洌、香味諧調(diào)、尾凈余長(zhǎng)之特點(diǎn)。
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